La Fermata inizia con un percorso di cucina improntato sulla tradizione del territorio alessandrino con un'attenta ricerca delle materie prime. Si cura il pane, usando le farine del Mulino Marino di Santo Stefano Belbo, si usano i ceci della Merella, i pistilli di zafferano dei Colli Tortonesi, il primo sale della Sicilia, per le carni si usa il fassone piemontese, il pollame allevato a cortile.

Da anni la passione di Riccardo è anche il pesce fresco il nostro fornitore ufficiale è la Pescheria Verrini di Genova che offre un'ampia e primaria scelta del mercato ittico.